為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)，下同）、醫(yī)院、養(yǎng)老院等集中用餐單位食堂經(jīng)營(yíng)管理，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平，開平市市場(chǎng)監(jiān)管局積極作為，主動(dòng)聯(lián)合教育、民政、衛(wèi)健等相關(guān)部門，對(duì)我市集體用餐單位食堂開展專項(xiàng)整治，嚴(yán)查加工操作過(guò)程，嚴(yán)懲違法違規(guī)行為，及時(shí)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，解決突出問(wèn)題，加強(qiáng)食品安全保障工作。

一、嚴(yán)格對(duì)標(biāo)，分類指導(dǎo)。根據(jù)食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和餐飲行業(yè)質(zhì)量提升要求，該局按不同餐飲業(yè)態(tài)，制定食品安全管理制度、記錄、公示欄等參考范本，并按照業(yè)態(tài)類型分別開展專場(chǎng)培訓(xùn)，指導(dǎo)各集體用餐單位食堂按照標(biāo)準(zhǔn)全面開展自查自糾并建立問(wèn)題臺(tái)賬，積極主動(dòng)完成整改，對(duì)硬件設(shè)施進(jìn)行提檔升級(jí)。今年以來(lái)，對(duì)集體用餐單位食堂開展專場(chǎng)培訓(xùn)3場(chǎng)次，并組織其從業(yè)人員參加網(wǎng)上食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核700多人次。 

二、部門聯(lián)合，強(qiáng)化督導(dǎo)。主動(dòng)聯(lián)合教育、衛(wèi)健等其他主管部門對(duì)備檢的集體用餐單位食堂進(jìn)行督查，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行模擬驗(yàn)收，及時(shí)對(duì)存在問(wèn)題進(jìn)行反饋及通報(bào)，共同督促集體用餐單位食堂積極開展“提檔升級(jí)”和風(fēng)險(xiǎn)排查。目前，已對(duì)我市在營(yíng)的152家學(xué)校食堂、6家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂和3家醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全覆蓋檢查。

三、整改落實(shí)，夯實(shí)成效。在本次專項(xiàng)行動(dòng)的現(xiàn)場(chǎng)檢查中，發(fā)現(xiàn)部分被檢單位存在問(wèn)題，如個(gè)別單位食堂布局不合理，食品處理區(qū)面積與食品處理流程與就餐規(guī)模不相適應(yīng)，部分硬件設(shè)施老舊，進(jìn)貨查驗(yàn)票據(jù)不規(guī)范以及自查自糾工作落實(shí)不到位等。市局積極跟進(jìn)相關(guān)單位的整改落實(shí)情況，夯實(shí)前階段的檢查工作，持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)督檢查力度，聯(lián)合教育、民政、衛(wèi)健等部門，壓緊壓實(shí)單位食堂食品安全主體責(zé)任，并繼續(xù)加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)相關(guān)工作，全面提升我市集體用餐單位食堂食品安全整體水平。