個人履歷

鄒偉，博士后。2017年博士畢業(yè)于澳大利亞昆士蘭大學食品科學博士。2021年進入華南理工大學廣東嘉士利食品集團有限公司博士后創(chuàng)新基地，主要從事功能性碳水化物食品加工改性以及精準營養(yǎng)食品開發(fā)方面的研究工作。

個人成果

鄒偉博士擁有豐富的食品科學研究經(jīng)歷，自獲得博士學位以來，先后在澳大利亞查爾斯斯科特大學 （Charles Sturt University），澳大利亞聯(lián)邦科學工業(yè)研究院農(nóng)業(yè)食品研究所 (CSIRO Agriculture and Food)， 以及華南理工大學與廣東嘉士利食品集團有限公司共建創(chuàng)新基地從事博士后研究工作。以項目執(zhí)行人身份先后參與了多項學術及產(chǎn)業(yè)化研究課題，包括“探索小麥蛋白質(zhì)抑制淀粉消化速度的機理”，“開發(fā)針對低血糖水平大米快速檢測方法”，以及“探索加工木質(zhì)素促進人體消化健康”。在國際食品科學一流雜志（如Carbohydrate Polymers，F(xiàn)ood Hydrocolloids, Food Chemistry等）先后發(fā)表20多篇高水平論文。

研究方向

目前主要從事功能性碳水化物食品加工改性以及精準營養(yǎng)食品開發(fā)方面的研究工作。研究課題擬通過表征、調(diào)控體系創(chuàng)新（宏觀）和分子動力學仿真模擬（微觀）相結(jié)合的方式，從技術體系、方法體系、理論體系三個層面，設計和構(gòu)建在線相變智能檢測、控制與計算模擬和行為預測有效結(jié)合的綜合型研究體系：通過將傳統(tǒng)相變表征技術與現(xiàn)代深度神經(jīng)網(wǎng)絡(Deep Neural Networks, DNN)和計算機視覺（Computer Vision）方法有效結(jié)合，設計并構(gòu)建可在線檢測和評估同步進行的新型智能檢測技術及靜、動態(tài)反應控制體系。該課題研究成果將進一步用于調(diào)節(jié)淀粉消化速度，以幫助食品企業(yè)開發(fā)新一代低血糖水平（Low Glycemic Index）的碳水化合物產(chǎn)品，為消費者提供更加營養(yǎng)健康的新型功能性食品。

合作平臺

廣東嘉士利食品集團有限公司于1956年通過公私合營成立。2007年轉(zhuǎn)制成立，2014年9月在香港聯(lián)交所主板上市。嘉士利集團在廣東省開平市總部成立的餅干產(chǎn)品研發(fā)中心，于2013年被廣東省科學技術廳認定為 “廣東省焙烤食品（嘉士利）工程技術研究中心”，2014年被廣東省經(jīng)濟和信息化委員會、廣東省財政廳、廣東省國家稅務局、廣東省地方稅務局及中華人民共和國海關總署廣東分署認定為“廣東省級企業(yè)技術中心”。與華南農(nóng)業(yè)大學、華南理工大學等15個高?？蒲性核⒘碎L期、穩(wěn)定的合作，擁有發(fā)明專利7個，榮獲“2019年度廣東省科技進步獎一等獎”。2021年通過“廣東省高新技術企業(yè)”重新認定。同年獲得“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”，是江門市第三家也是開平市唯一的一家國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。