糧食安全是“國(guó)之大者”。今年4月，習(xí)近平總書(shū)記在廣東考察時(shí)指出，中國(guó)是一個(gè)有著14億多人口的大國(guó)，解決好吃飯問(wèn)題、保障糧食安全，要樹(shù)立大食物觀，既向陸地要食物，也向海洋要食物，耕海牧漁，建設(shè)海上牧場(chǎng)、“藍(lán)色糧倉(cāng)”。

“草木植成，國(guó)之富也。”廣東省森林面積1.43億畝，森林覆蓋率53.03%，這份豐厚的“綠色家底”是助推踐行大食物觀的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

廣東河源龍川縣的油茶果在大山深處為村民撐起“致富傘”；梅州地區(qū)的“小蘑菇”也在努力敲響林下經(jīng)濟(jì)的“振興門(mén)”；肇慶德慶用巴戟闖出了一條“健康路”……在生態(tài)優(yōu)先的前提下，讓各類(lèi)自然資源得到充分利用，既能拓寬群眾的糧食來(lái)源，又為身處南粵大地的父老鄉(xiāng)親規(guī)劃出一條致富路。

助力鄉(xiāng)村振興，“油果果”成“香餑餑”

走進(jìn)龍川縣，綿延起伏的山巒上是一眼望不到頭的油茶林，一顆顆如鵪鶉蛋大小的油茶果，在雨滴的浸潤(rùn)下，顯得油亮又飽滿。

這種看似普通的油茶樹(shù)，是世界四大木本油料植物之一，其榨出的茶油不飽和脂肪酸含量超過(guò)90%，目前已成為我國(guó)高端植物油的重要原材料，有“東方橄欖油”美譽(yù)。

河源的氣候、土壤等條件均適宜油茶種植，這里野生油茶資源豐富、分布廣泛、群落結(jié)構(gòu)完整。目前，河源境內(nèi)東源、和平、連平、龍川4個(gè)縣均種有油茶，其中以龍川種植面積最大。

山茶油是油茶樹(shù)籽經(jīng)過(guò)壓榨而成的“中國(guó)好糧油”。龍川古法榨油是一門(mén)古老民間手藝，經(jīng)過(guò)代代口耳相傳，堪稱民間手工藝的“活化石”。每年霜降前5日，是龍川地區(qū)集中采摘油茶果的最佳時(shí)期，經(jīng)過(guò)人工采摘、剝殼、晾曬、挑選后，油亮的茶籽放入油碾中，通過(guò)水車(chē)推動(dòng)油碾快速旋轉(zhuǎn)，一顆顆茶籽在石槽內(nèi)被反復(fù)碾壓成棕黑色的粉末，散發(fā)出陣陣植物芳香。碾壓好的茶籽粉進(jìn)行高溫蒸煮，蒸煮好的茶籽粉趁熱放入壓餅機(jī)做成茶油餅，將茶餅放入木楔中，用油錘撞擊壓榨機(jī)擠壓油餅，茶油就一滴滴地被榨出來(lái)。

為確保油茶品質(zhì)，河源近年邀請(qǐng)省內(nèi)外油茶權(quán)威專家、實(shí)操能手，開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)，培育人才隊(duì)伍；統(tǒng)一調(diào)撥苗木，確保良種壯苗使用率100%；同時(shí)積極培育油茶示范基地，通過(guò)示范帶動(dòng)引導(dǎo)林農(nóng)、合作社投入油茶新造改造。

隨著油茶基地發(fā)展和鮮果產(chǎn)量逐年提高，油茶加工、品牌建設(shè)等也日益成熟?！褒埓ㄉ讲栌汀眹?guó)家級(jí)區(qū)域公用品牌和“綠油”“綠優(yōu)原生”“上山打油”等20多個(gè)河源知名茶油品牌快速崛起，成功打入市場(chǎng)，并進(jìn)駐中國(guó)林業(yè)產(chǎn)業(yè)特色區(qū)域林產(chǎn)品展銷(xiāo)平臺(tái)。

目前，河源正積極探索“龍頭企業(yè)+合作組織+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，鼓勵(lì)林農(nóng)以林地入股分紅、擴(kuò)大金融貸款等形式，引導(dǎo)林農(nóng)、合作社積極投入油茶新造改造，使企業(yè)和農(nóng)戶成為利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的經(jīng)濟(jì)利益共同體。以省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（油茶）產(chǎn)業(yè)園為例，入股村民年度分享紅利達(dá)12%。同時(shí)，產(chǎn)業(yè)園企業(yè)收購(gòu)油茶種植戶的油茶鮮果，保障了園區(qū)1500多戶油茶種植戶的收入。產(chǎn)業(yè)園還帶動(dòng)周邊農(nóng)戶科技管理油茶20萬(wàn)畝以上，預(yù)計(jì)帶動(dòng)種植戶5萬(wàn)戶以上，每戶年均增收3000-4000元。

珍饈走出深山，美味不可“菇”量

雨水豐沛的時(shí)節(jié)，走進(jìn)梅州市平遠(yuǎn)縣上舉鎮(zhèn)八社村的山林深處，村民正忙著種植菌棒。不遠(yuǎn)處，上一年成熟的紫靈芝長(zhǎng)勢(shì)喜人，菌蓋中間呈紫褐色，外圈呈褐色，如花朵般“綻放”。

“靈芝的人工栽培源于廣東?！敝袊?guó)食用菌協(xié)會(huì)常務(wù)委員兼專家委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、廣東省科學(xué)院微生物研究所（以下簡(jiǎn)稱“省微生物所”）研究員楊小兵介紹，1959年，省微生物所教授鄧莊成功培育出世界第一株可人工栽培的靈芝。在此基礎(chǔ)上，廣東不斷提高人工栽培靈芝水平，使得這種原本只在深山生長(zhǎng)的食用菌在國(guó)內(nèi)大范圍種植推廣。

包括靈芝在內(nèi)，多數(shù)食用菌都是食物界的“營(yíng)養(yǎng)擔(dān)當(dāng)”，作為食用和藥食兼用的大型真菌，食用菌屬微生物類(lèi)。與動(dòng)物性食物和植物性食物相比，大部分食用菌的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪含量既豐富又均衡?！笆秤镁鳛榧Z食的有效補(bǔ)充，完全可行。”楊小兵說(shuō)。

“食用菌是一個(gè)亟待發(fā)掘的資源寶庫(kù)?！敝袊?guó)工程院院士、省微生物所名譽(yù)所長(zhǎng)吳清平在接受媒體采訪時(shí)曾說(shuō)。我國(guó)食用菌資源豐富，已證實(shí)可食用的品種有1200多種，其中人工栽培的不到10%，市面上常見(jiàn)的只有二三十種。目前，省微生物所正致力于打造全球最大的野生菌和食用菌種質(zhì)資源庫(kù)，已采集保藏菌種1萬(wàn)多株。

猴頭菇、榆黃蘑、赤靈芝、平菇……近年來(lái)，食用菌在廣東的消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，珠三角已成為全國(guó)最大的食用菌消費(fèi)市場(chǎng)和外貿(mào)集散地之一，廣東的無(wú)限極、粵微、林中寶等食用菌加工企業(yè)更是名聲在外。這一來(lái)自大山的饋贈(zèng)，正穩(wěn)穩(wěn)托起百姓“舌尖上的幸福”。

一株“南方人參”，帶來(lái)發(fā)展新機(jī)遇

盛夏時(shí)節(jié)，肇慶市德慶縣青山如黛，綿延不絕，不時(shí)見(jiàn)到一片片巴戟地“傾躺”在海拔300米左右的蒼翠山林中。

巴戟是我國(guó)傳統(tǒng)中藥材，屬“四大南藥”之一，素有“南方人參”之稱，具有壯血?dú)?、?qiáng)筋骨、袪風(fēng)濕等功效。德慶是巴戟的道地產(chǎn)地，在900多年前就開(kāi)始了巴戟栽培，歷經(jīng)近千年傳承與發(fā)展，德慶巴戟已成為廣東“土特產(chǎn)”，先后榮獲國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品等稱號(hào)。

好山好水出好藥。來(lái)自肇慶市高要區(qū)的巴戟采購(gòu)商林富全說(shuō)：“相比其他產(chǎn)區(qū)，德慶巴戟根大、肉厚、芯薄、多汁，是巴戟中的極品，受到藥商青睞?！?/span>

“目前德慶巴戟在全國(guó)知名度高，在業(yè)界有‘北有寧夏枸杞，南有德慶巴戟’的說(shuō)法?！绷指蝗f(shuō)，眼下的德慶巴戟價(jià)值正被越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)可，它不僅作為藥材，還作為溫補(bǔ)食材被廣泛運(yùn)用，比如做成巴戟糕、巴戟酒、巴戟湯、巴戟糖等，受到越來(lái)越多國(guó)內(nèi)藥企的青睞。

良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，加上日益增長(zhǎng)的消費(fèi)市場(chǎng)，讓德慶上下都對(duì)巴戟產(chǎn)業(yè)充滿信心?！暗聭c巴戟不僅在醫(yī)藥界發(fā)揮顯著‘功效’，對(duì)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興和農(nóng)民增收致富也有著天然‘療效’?！钡聭c縣高良鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)鮑子德說(shuō)，巴戟種植一般4年可挖收，每畝平均產(chǎn)量約2500公斤，以目前市場(chǎng)價(jià)每公斤16元計(jì)算，畝收入可達(dá)4萬(wàn)元。

興一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富一方百姓。近些年來(lái)，德慶縣立足資源稟賦優(yōu)勢(shì)，全力推進(jìn)巴戟全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)民探索巴戟產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑，不斷提高德慶巴戟核心競(jìng)爭(zhēng)力，將德慶巴戟發(fā)展成為種植農(nóng)戶1.2萬(wàn)多戶、面積5.98萬(wàn)畝（占全國(guó)90%以上）、年產(chǎn)值8.04億元的富民興村大產(chǎn)業(yè)。如今的綠美廣東生態(tài)建設(shè)，正給德慶巴戟產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展帶來(lái)新一輪機(jī)遇。

綠美廣東賦能林業(yè)經(jīng)濟(jì)，力爭(zhēng)再上新臺(tái)階