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        喜訊!赤坎新增一名縣級非遺代表性項目代表性傳承人
        發(fā)布日期:2023-11-13 08:45:55
        來源: 本網(wǎng)
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        喜訊!

        赤坎鎮(zhèn)新增了一位

        開平市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人

        近日,

        開平市文化廣電旅游體育局公布了

        開平市第五批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

        代表性項目代表性傳承人名單。

        圖片

        其中,

        關(guān)永衡入選

        赤坎煲仔飯烹飪技藝傳承人

        圖片

        近年來,赤坎鎮(zhèn)始終堅持貫徹“保護(hù)為主、搶救第一,合理利用、傳承發(fā)展”的指導(dǎo)方針,持續(xù)不斷地致力于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的挖掘、保護(hù)和傳承工作,取得了良好成效。

        下面一起來看看

        赤坎鎮(zhèn)的

        江門市級和開平市(縣)級

        非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目吧!

        圖片

        江門市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目

        01

        赤坎煲仔飯

        赤坎煲仔飯,2014年入選廣東傳統(tǒng)特色小吃稱號,2021年獲第二屆中國(江門)好食材評選活動金獎,2021年被列入第五批開平市縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目,2022年被列入江門市第九批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。

        圖片

        民國初期,在開平赤坎圩從事?鑊、箍桶、打鐵、打棉胎等工作的手工藝人眾多,他們挑著的擔(dān)子必帶上瓦煲或茶煲,方便走街串巷時一邊干活一邊可以做飯。這時期的瓦煲飯是手工藝人填飽肚子的一種飲食。上世紀(jì)20年代起,赤坎人用瓦煲做起飲食生意,并成為今天名揚海內(nèi)外的赤坎煲仔飯。

        赤坎煲仔飯沿用百年來果木柴烹飪方式,食材種類豐富,口味品種多,有黃鱔、牛肉、排骨、肉片、臘味、咸魚、麥豆、菜果、雞、臘鴨、秋魚、油鹽飯等;米飯選用農(nóng)民自種十月晚稻米,米質(zhì)軟熟、爽口潤滑,深受當(dāng)?shù)厝罕姾陀慰蜌g迎,就連旅居美國、加拿大等地的華僑亦對赤坎煲仔飯有著難忘的記憶。

        02

        護(hù)龍村舞火龍傳統(tǒng)活動

        赤坎鎮(zhèn)護(hù)龍村委會位于開平市西南部,護(hù)龍村后依“三圭山”,前環(huán)“九曲水”,鐘靈毓秀,人杰地靈。洪武十六年(公元1383年),先祖晚景鄧公到護(hù)龍開基,至今已有600多年歷史。明代中期,護(hù)龍鄧氏族人為了保護(hù)好這個以“龍”為名的美麗村落,創(chuàng)立了舞火龍習(xí)俗,表達(dá)追求幸福生活的美好愿望。護(hù)龍村舞火龍傳統(tǒng)活動于2020年4月被列入第四批開平市縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,2021年2月被列入第八批江門市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

        圖片

        每年中秋,護(hù)龍村都會舉行舞火龍的節(jié)慶民俗活動。村民們用稻草、竹子、榕樹枝等扎成火龍,并點燃香燭插在龍身上舞火龍,進(jìn)行全村巡游慶賀。

        從制作“火龍”到“舞火龍”,有一套完整的流程和儀式。龍頭要由村里德高望重的老人家來制作。制作前,老人要先拜神,以示對神龍的尊重和敬仰。中秋夜傍晚時分,村民點燃香燭插在龍身上,在鑼鼓聲中開始“舞火龍”?;瘕埵紫劝莨米嫦龋S后進(jìn)村入巷,拜全村各家各戶,然后到村場巡游一圈。隨后,所有“火龍”聚集在村委會門前村場,與舞獅隊伍共同起舞,表演“火龍轉(zhuǎn)圈圈”以此象征護(hù)龍鄧族源遠(yuǎn)流長,族人同心同德,團(tuán)結(jié)一致。

        八月十六晚舞火龍,增加了一個“送龍回龍宮”的儀式。各條“火龍”在自己的村子里舞完之后,就在村里的池塘邊燒掉?!罢纨垺睙旰螅迕駛兙蜁鸦覡a收藏好,寓意“真龍”雖然回去,它的恩澤仍然留在人間,保佑這一年風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登。

        始于祈福,世代傳承。一條“火龍”在赤坎護(hù)龍舞動600多年,承載的不僅是護(hù)龍兒女對美好生活、中秋團(tuán)聚的不變期待,也蘊藏著炎黃子孫對中華傳統(tǒng)文化的敬意和延續(xù)。

        03

        開平民間雜技

        開平民間雜技發(fā)源于開平市赤坎鎮(zhèn),是在開平流傳了100多年的傳統(tǒng)民間雜技項目。開平民間雜技于2019年4月被列入第三批開平市縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,2021年2月被列入第八批江門市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

        圖片

        開平民間雜技,注重以氣功為基礎(chǔ),大多數(shù)都是“人無我有,人有我精”的“絕招”。有口頂技、排球跳舞、六合棍、火流星、水流星、空中飛碗、玻璃樽跳舞、空中打蛋、鋼劍刺喉、睡玻璃床胸口碎大石、縮骨術(shù)、飛砣等十多個項目。這些,都是以硬氣功為基礎(chǔ)的“真功夫”。

        開平民間雜技更加貼近群眾、貼近生活,為群眾所喜聞樂見。相對于大型雜技團(tuán)來說,開平民間雜技的表演不受場地、器材的限制,可以隨時隨地表演。同時,開平民間雜技表演運用的碗、盤、繩、棍、帽、雞蛋等道具,都是群眾日常生活中用到的生活用具和勞動工具。

        開平民間雜技,活躍在開平民間,具有深厚的歷史文化價值和社會價值。多年來,曾多次受邀至港澳臺、美國、加拿大等地公益演出,成為開平僑鄉(xiāng)對外文化交流的一扇“窗口”。

        04

        司徒浩毛筆

        司徒浩毛筆是赤坎鎮(zhèn)一項聞名遠(yuǎn)近的傳統(tǒng)手工技藝。司徒浩毛筆精選特定區(qū)域的羊豪、狼豪等上等原料制作而成,每支筆需要經(jīng)過齊、切、梳、摘等80多道工序方可制成,制作出來的毛筆集“尖、齊、圓、健”于一體。司徒浩毛筆于2008年1月被列入開平市第二批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,2009年3月被列入江門市第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

        圖片

        開平在民國時期只有一間名為“廣文林”的筆莊專門制造毛筆。年少時,司徒浩因家貧無錢繼續(xù)讀書,便到赤坎圩一間名叫“廣文林”的筆莊當(dāng)學(xué)徒,希望能學(xué)門手藝謀生??谷諔?zhàn)爭時期,廣州淪陷后,廣東著名制筆大師陳富元、何大珍等結(jié)伴來到赤坎“廣文林”暫住,司徒浩把握機(jī)會向兩位大師學(xué)習(xí),在兩年多的時間里,學(xué)會了制筆的各項工序,而且也學(xué)到了大師們制筆時那種一絲不茍的認(rèn)真態(tài)度。掌握制筆的基本技術(shù)后,司徒浩自己開設(shè)了一間“文明筆莊”,銷售自己制作的毛筆。司徒浩毛筆因其“結(jié)實耐用、真材實料”,在赤坎非常出名。解放后,司徒浩結(jié)束了筆莊生意,成了二輕文教廠的一名工人。每一屆春交會,他都親自制作毛筆參展,因產(chǎn)品質(zhì)量好而被廣東省佛山地區(qū)評為一等品。

        司徒浩毛筆集“尖、圓、齊、健”四大特色,造型流暢,精美雅致,具有美學(xué)價值和實用價值。其筆筆鋒尖利,筆形光滑,剛?cè)嵯酀?jì),是不可多得的書寫佳品。當(dāng)時赤坎有名的書法家司徒笑愚還以“技勝蒙恬”來贊譽他的制筆技術(shù)。

        隨著時間的推移,司徒浩毛筆已是名聲在外,全省各地文人不斷上門造訪。來自各地的書畫名家用司徒浩制作的毛筆創(chuàng)作書畫作品,又贈送給他作為紀(jì)念。其中,有中山市已故書法家王俠君所題的“筆王”;有廣東省政協(xié)常委、省書法家協(xié)會副主席盧有光贈詩“齊健尖圓制作精,司徒造筆顯真誠,雙馨德藝人稱贊,譽滿畫壇播遠(yuǎn)名”,等等。

        開平市(縣)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目

        01

        赤坎大梧火龍

        每年中秋節(jié),赤坎鎮(zhèn)靈源村委會大梧村有舞火龍的特殊習(xí)俗,由穿著統(tǒng)一服裝的村民舉著龍身,在村巷中游舞,敲響鑼鼓,燃放鞭炮,龍拜社壇,熱鬧非凡。赤坎大梧火龍于2008年1月列入開平市第二批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

        圖片

        大梧村是開平關(guān)族始祖榮公的故村,舞火龍的風(fēng)俗是隨著當(dāng)年榮公南遷從中原帶來的風(fēng)俗,已有數(shù)百年的歷史。他們采用布、竹、繩、稻草、燈飾等材料,制作成別具一格的火龍,以此來表達(dá)自己的信仰,祈求風(fēng)調(diào)雨順,國泰民安,五谷豐登,詮釋了村民們對生活的美好愿望。

        02

        赤坎豆腐角

        赤坎豆腐角是開平市赤坎鎮(zhèn)一種風(fēng)味小食,起源于民國時期,至今已有逾百年歷史,于2008年1月被列入開平市第二批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

        圖片

        赤坎豆腐角由民國時期在赤坎鎮(zhèn)經(jīng)營小食店的居民也安氏首創(chuàng)。她選用優(yōu)質(zhì)黃豆加工而成的豆腐,切成小方塊,并在豆腐塊上面抹上一層用去骨魚肉和瘦肉剁成的肉醬,肉醬上配以蔥花、生粉、姜絲等材料,然后將抹有肉醬的豆腐塊放入平底鍋中煎煮,豆腐塊煎至微黃,便可起鍋食用。煎熟的豆腐角,其色黃中帶白,其味香氣四溢,其質(zhì)外脆內(nèi)酥,其食甘香可口,用以佐餐,獨具風(fēng)味。


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